Hay muchos tipos de sushi y de rellenos posibles en función de los gustos de cada persona. Aquí os dejo la receta del más común el maki sushi, este es el que soléis ver cilíndrico y rodeado por el alga nori.
Pero existen otros tipos que podéis animaros a preparar, por ejemplo, el sashimi, que consiste en salmón o otro pescado o marisco crudo acompañado de salsa de soja y wasabi (cuidado porque pica muchísimo, no se toma solo sino disuelto en la salsa de soja y solo una pizca).
Otro tipo es el Nigiri, donde se toma el pescado o marisco crudo (atún, salmón, gambas,..) encima de una bola de arroz, también se puede acompañar con huevas de pescado o tortilla francesa atados con una tira de alga nori.
Receta del Maki Sushi
Hoy en día existen en el mercado unas cajas que contienen todo lo necesario para preparar sushi: bolsitas de arroz, vinagre de arroz, salsa de soja, algas nori, wasabi y la esterilla de bambú necesaria para darles forma. Así es mucho más cómodo, pero adquirir todos los ingredientes por separado también es fácil.
Ingredientes:
– 200 gr de arroz blanco redondo
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 3 cucharadas de vinagre de arroz
– 4 algas nori
Salsa:
– Salsa de soja
– Wasabi al gusto
Relleno 1:
– 2 cucharadas de mayonesa o queso de untar
– 6 gambas cocidas y peladas
– 2 palitos de cangrejo partidos por la mitad
– Aguacate o pepino en tiras
Relleno 2:
– 125 gr de salmón ahumado cortado en finas tiras. Podéis optar por hacerlo con pescado crudo (salmón, atún o trucha) teniendo la precaución de congelarlo previamente al menos dos días antes y teniendo cuidado de limpiarlo de espinas.
– Pepino en tiras.
Preparar Maki Sushi paso a paso
Este tipo de maki sushi es el típico rollo cilíndrico de arroz y envuelto en un alga nori que después se corta en pequeñas porciones.
- Colocar el arroz en un colador y lavar bajo el grifo con agua fría hasta que salga limpia.
- Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15 a 20 minutos.
- Mezclar con el vinagre de arroz y la cucharadita de azúcar y sal.
- Dejar enfriar. Moverlo de vez en cuando para que se enfríe con una cuchara de madera, abanicarlo de vez en cuando o dejarlo cerca de la ventana.
- Preparar un bol con agua y la esterilla de bambú.
- Colocar un alga nori encima de la esterilla (la parte brillante hacia abajo).
- Distribuir una capa fina de arroz sobre el alga. Para ello nos ayudaremos de la parte de atrás una cuchara y la iremos humedeciendo en agua a medida que se vaya pegando el arroz. Dejaremos 1´5 cm en el extremo opuesto de la hoja de nori sin cubrir.
- Para el primer relleno, untar con mayonesa o queso fresco y colocar a lo largo del medio el resto de los ingredientes.
- Para el segundo relleno, colocar encima del arroz el salmón ahumado (si optas por pescado crudo ponlo a lo largo del medio cortado en tiras finas) y en el centro coloca el pepino en tiras finas.
- Utilizando la esterilla enrollar el alga alrededor de los ingredientes. Para ello cogeremos la esterilla por el lado más cercano a nosotros e iremos enrollando.
- Retirar la esterilla y pegar el extremo que dejamos sin cubrir de arroz con un poco de agua.
- Cortar el cilindro en 6-8 trozos con un cuchillo muy afilado y humedecido en agua.
- Mezcle la salsa de soja con una pizca de wasabi y sirva en un cuenco a parte.
Recetas de sushi en PDF
A continuación os dejamos un pequeño libro en pdf para descargar gratis con las distintas recetas de sushi casero que podéis hacer en casa de forma rápida y fácil.
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