Como hacer pan casero

By | septiembre 9, 2012

hacer pan caseroHacer pan casero todos los días en nuestras propias casas es cosa del pasado, ya que es más fácil comprarlo en cualquier comercio. Pero sin duda un buen pan casero bien horneado no tiene ni punto de comparación con el pan industrial.

En el siguiente tutorial aprenderás como hacer pan casero paso a paso de forma fácil y os daremos también las pautas de cómo hacer pan casero integral y pan de molde.

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Receta: Ingredientes para 1 kg de pan casero

– 600 gr de harina de fuerza
– 40 gr de levadura prensada o fresca
– Una cucharadita de sal
– Media cucharadita de azúcar
– 350 gr de agua tibia

Elaboración:

1. Tamiza la harina, junto con la sal y el azúcar en un bol.

2. Mezcla la levadura con el agua tibia (no muy caliente porque si no mataríamos la levadura).

3. Haz un hueco en el centro de la harina, y echa la mezcla de levadura, amasando hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda añade más de harina.

4. Echa harina en la superficie de trabajo (mesa o encimera) y amasa durante 15 minutos. Te será más fácil amasarla si te untas las manos con aceite.

5. La masa estará lista cuando no esté pegajosa y se extienda fácilmente.

6. Unta el bol con aceite e introduce la masa. Cubre con film transparente y deja fermentar en lugar templado hasta que duplique su volumen (sobre una hora).

7. Vuelve a pasar la masa a la superficie de trabajo y ve amasando la masa en sentido circular, hasta darle una forma redondeada.

8. Coloca el pan sobre una tabla enharinada y cubre con un trapo seco. Deja fermentar en sitio cálido durante 50 minutos. Cerca del horno por ejemplo.

9. Una vez el pan haya subido lo suficiente, haz una incisión poco profunda en la superficie, con un cuchillo afilado.

10. Enciende al horno a 200º. Para obtener una atmósfera húmeda introduce una bandeja con agua caliente en la base del horno.

11. Introduce la bandeja en la que colocaremos el pan a media altura para que se vaya calentando.

12. Mete el pan en la bandeja del horno y hornea durante m20 minutos.

13. Retira la bandeja con agua del horno. Sigue la cocción otros 15-20 minutos. El pan estará cocido cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco.

14. No lo cortes hasta que esté frío, mejor al día siguiente.

 

Hacer pan integral
Para hacer pan integral la elaboración sería la misma que en la receta anterior pero sustituyendo la harina de fuerza por: ¾ kg de harina integral y ¼ kg de harina de trigo. Y la azúcar normal por azúcar moreno. También podéis mezclar con la masa semillas como: pipas de girasol, sésamo, alfalfa,… tostadas o sin tostar.

 


Hacer pan de molde casero

Ingredientes para 500 gr:

– 100 ml de leche a temperatura ambiente
– 1 huevo
– 70 gr. de mantequilla
– 25 gr. de levadura prensada o fresca
– 250 gr. de harina de fuerza
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia (no muy caliente porque si no mataríamos la levadura) y la ponemos en un bol hondo. Incorporamos el huevo previamente batido, la mantequilla, la harina y la sal y azúcar

2. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

3. Amasamos durante unos 15 minutos.

4. Lo cubrimos con un paño y dejamos reposar en un sitio cálido durante una hora.

5. Una vez que haya doblado su volumen, extendemos la masa en un molde untado de mantequilla, más o menos hasta la mitad. La parte de arriba debe quedar lo más lisa posible.

6. Volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar otra hora.

7. Precalentamos el horno a 180º. Una vez precalentado ponemos el molde dentro y lo dejamos 30 minutos o hasta que la masa haya subido hasta el borde y la superficie esté dorada.

8. Lo sacamos del horno y desmoldamos rápidamente.

9. No lo cortéis hasta que esté frío.

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